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Épinards - Spinacia

Épinards - Spinacia



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Generalitа


Originaires d'Asie, ces légumes à feuilles sont cultivés en Europe depuis des siècles; ils sont faciles à cultiver et la production dure tout l'hiver et tout le printemps. Ils tolèrent très bien la congélation, en fait ils sont parmi les légumes surgelés les plus répandus.
Ce sont des plantes herbacées annuelles, qui produisent de petites rosettes de feuilles ridées, pas trop compactes, qui sont cultivées après cuisson, cuisson à la vapeur ou bouillies. Le nom botanique est spinacia oleracea.
Ces légumes sont également cultivés en serre, pour une production qui couvre tous les mois de l'année.
Les feuilles sont charnues, avec un pétiole pouvant atteindre 10 cm et un rabat pouvant atteindre 20 cm. Les feuilles sont rassemblées en groupes. Ils ont des fleurs mâles et femelles.

Culture de Spinacia



Pour la culture de ce type de légume, il est conseillé de choisir un sol léger et bien drainé. Pour une croissance assez rapide, il est conseillé que ces légumes aient une bonne humidité environnementale, sans toutefois la formation de stagnation d'eau, qui peut rapidement conduire à l'apparition de pourriture. C'est une variété qui résiste bien aux températures hivernales. Elle a un cycle de vie assez court et est donc utilisée comme variété à cultiver entre autres en période hivernale. Il est semé vers le mois de septembre. Le sol doit être préparé en l'aérant à une profondeur d'environ 30 cm. Ils doivent être semés à une distance d'environ 20 30 cm, enterrés à une profondeur d'environ 2 cm. Spinacia oleracea est récoltée après environ un mois et demi ou deux.
Il s'agit d'une variété plutôt rustique qui n'est pas souvent attaquée par les ravageurs et les maladies, compte tenu également du fait que les températures hivernales permettent une faible propagation des ravageurs.

Spinacia oleracea



L'épinard est riche en sels minéraux et en fibres; ils sont également assez riches en fer, même si, comme cela se produit avec d'autres légumes, ce fer n'est pas facilement absorbé par le corps, c'est donc une légende quand on dit que les épinards contiendraient du fer en quantités similaires à la viande, ou qu'ils sont un remède valable contre l'anémie.
Les feuilles plus jeunes et plus douces sont également consommées fraîches, crues, en salade.
Il existe de nombreuses recettes à base d'épinards, réparties dans toute l'Europe; ces légumes sont très souvent consommés simplement cuits dans un peu d'eau puis assaisonnés, ou sautés dans une casserole, avec de l'huile ou du beurre, et avec de la muscade ou de l'ail.

Épinards - Spinacia: Recettes variées



ingrédients
500 g d'épinards bouillis et pressés
1 pomme de terre bouillie
1 œuf
50 g de parmesan
50 g de casserole hachée
50 g de ricotta
sel, poivre, muscade
Peu de farine
Hacher les épinards avec un couteau, écraser la pomme de terre avec une fourchette. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan et mélanger avec l'homme; ajouter les épinards et la purée de pommes de terre; ajouter du sel, du poivre et de la muscade au goût. Bien mélanger les ingrédients, si le mélange est très doux, ajouter le mélange pour le sécher légèrement.
Nous faisons de petites boulettes de viande, que nous passerons dans de la farine puis les ferons frire dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles produisent une fine croûte croustillante.
A servir chaud.