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Radis - Brassica

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Le radis


Le radis originaire des régions de Chine et du Japon est principalement cultivé pour les racines, la partie comestible, qui peut être de différentes couleurs (rouge, blanc, vert), de forme et de taille. C'est une annuelle, avec un cycle végétatif très court. La partie aérienne est présentée avec de très petites feuilles lobées couvertes par un poil sur la page supérieure. À la base de la plante, cependant, les feuilles sont plus petites et pétiolées. Les fleurs insignifiantes, de couleur blanc violacé regroupées, fleurissent 3 mois après le semis et à partir de celles-ci, des fruits de silice rouge foncé se forment.
La culture des radis est assez simple: elle peut être un point de départ pour l'ortolan débutant. Cependant, c'est une racine qui donne satisfaction même aux plus experts grâce au grand nombre de variétés disponibles sur le marché. Certains sont connus depuis longtemps en Italie, d'autres sont nouveaux, puisqu'ils viennent d'Orient, et trouvent de nouveaux usages culinaires. Compte tenu de la petite taille, il est possible de cultiver des radis en plein champ et dans des conteneurs de taille moyenne, sur le balcon ou sur la terrasse.

Caractéristiques générales du radis


La raphaus sativus est une plante herbacée annuelle ou tout au plus bisannuelle appartenant à la famille des Brassicacées. Le brassica se caractérise par une croissance très rapide au point qu'entre le semis et la récolte ne peut passer que 4 semaines seulement. Ce qui est consommé, c'est la racine, qui a une consistance charnue et prend les formes les plus variées: de ronde à allongée. Même les couleurs et les tailles des différents types de brassica sont plus variables. Ils vont du blanc au rouge au violet au jaune. Les variétés les plus contenues produisent des racines d'un diamètre de 2-3 cm, mais certaines peuvent atteindre plus d'un mètre de longueur totale. L'appareil épigé est formé par les feuilles lobées et la pelosette sur la page supérieure. Les basales, en revanche, sont plus petites et de forme ovale. Les fleurs, rarement observées en culture, se développent lorsque la plante arrive à maturité (environ 3 ou 4 mois après le semis). Ils sont formés de quatre pétales violets et / ou blancs. Au fil du temps, ils évoluent en fruits siliqua (de couleur verte à brune) contenant chacun au moins deux graines.





















































Le radis en bref
couleur des feuilles vert moyen
couleur des fleurs du blanc au lilas
végétation annuelle biennale
hauteur de 15 à 40 cm
cultivation simple
besoin en eau important
croissance rapide (15 à 60 jours)
propagation semis
rusticitа très résistant au froid
exposition soleil ombre
utilisation potager, balcon, terrasse
sol pH riche, bien drainé, neutre à légèrement alcalin

Semis


Le semis de spécimens de brassica peut se faire en intérieur (en serre froide) ou à découvert selon la variété que nous choisissons et la période. Pour ceux qui veulent toujours avoir des radis à leur disposition, il est conseillé de semer les graines toutes les 2 semaines commençant en janvier et finissant en octobre.
Pour tirer le meilleur parti du radis, la plante doit être semée de toute façon dans la période de février à juillet. Au cours des deux premiers mois, le semis doit être effectué dans un endroit protégé, tandis que les mois suivants, il peut être effectué à l'extérieur, à la fois au champ et en rangées. Dans le premier cas, la graine doit être répartie aussi uniformément que possible sur le sol, en évitant de répandre la graine trop épais, car cela empêcherait la croissance de nombreuses plantes. En semis en rangs, en revanche, il est conseillé de laisser 7 à 8 cm de distance entre un rang et un autre, pour favoriser la croissance des racines. Dans les deux cas, il est conseillé de faire un éclaircissement de la plante en ne laissant que les plus vigoureuses.

Semis en intérieur



Le semis en intérieur pour le brassica a lieu de janvier à avril. Vous devez choisir une zone ensoleillée toute la journée, afin que le sol puisse accumuler beaucoup de chaleur. Alternativement, il peut être semé sur une machine chaude puis transféré (en les remplaçant ou en les transférant des plateaux alvéolaires) dans une serre.
Les graines sont placées sur le champ ou en rangées (à environ 15 cm de distance). Nous couvrons avec un sol léger et compressons, sans exagérer. Nous vaporisons abondamment et répétons plusieurs fois dans les jours à venir. Nous couvrons avec une feuille de tissu non tissé à retirer dès que nous voyons quelques tracts. La germination est assez rapide (cela prend environ 5 jours).
Lorsque les semis ont émis la deuxième feuille, ils s'éclaircissent en laissant également 15 cm entre l'un et l'autre dans la colonne.

Irrigations


Cette essence, étant donné la vitesse de croissance, peut également être semée parmi d'autres légumes avec un cycle de croissance plus long. La plante craint des températures très élevées et des sécheresses: pour cette raison, il est conseillé d'arroser fréquemment. Le manque d'eau rend généralement les racines très amères et épicées. Pour éviter que le sol ne sèche trop rapidement, il est toujours nécessaire de le garder à l'écart des mauvaises herbes qui contribuent à l'absorption de l'eau et des sels minéraux.

Histoire de radis


Le radis est connu en Europe et en Asie depuis l'Antiquité. Il y a des indices de cette récolte déjà dans les écrits de Pline l'Ancien, mais il était déjà connu même par les Égyptiens. Les Romains ont propagé la brassica dans toute l'Europe à travers leurs conquêtes.

Semis en pleine terre



Après avoir creusé en profondeur puis déchiqueté et ajusté le sol, nous traçons des sillons distants d'environ 15 cm et laissons tomber les graines, peut-être pas trop rapprochées. Nous couvrons d'une légère couche de sol très doux et nous irriguons abondamment mais doucement, en essayant de ne pas le déplacer.
Lorsque les plants sont cochés, nous nous occuperons également dans ce cas de les éclaircir, en laissant toujours 15 cm entre l'un et l'autre. Nous arrosons abondamment en cas de manque de pluie.
Souvent, la culture des différents types de brassica se fait en semant parmi les rangées de laitues. Les deux cultures se combinent parfaitement.

Approches et associations de radis


Les radis s'associent très bien avec les salades, les pois, les haricots et le chou. Traditionnellement, comme ils l'ont dit, elle est associée à la laitue ou au cresson. Il semble que le goût profite de cette proximité, devenant moins épicé.
















Entretien des cultures


Le rapanello n'a pas besoin de trop de soins.
N'oubliez pas qu'il est extrêmement important d'irriguer fréquemment pour garder le substrat frais. Les plantes cultivées sur un sol trop sec auront des racines dures et extrêmement épicées.
Il faudra alors intervenir avec une certaine régularité pour éliminer les mauvaises herbes.
En hiver, pour favoriser la croissance et maintenir l'humidité du sol, il est important de pailler soigneusement la surface avec de la paille, des feuilles ou d'autres matériaux isolants.

Collection de radis



La récolte des radis commence de 15 à 20 jours après le semis, pour les premières espèces, alors qu'il peut être nécessaire d'attendre même 50 jours pour les plus tardives. Il est bon de rassembler tous les sujets dans les plus brefs délais car plus ils restent dans le sol, plus ils risquent de perdre leur croquant et de prendre un goût désagréable. En moyenne, 15 kg de racines peuvent être récoltées tous les 10 mètres carrés de surface cultivée.

Conservation des radis


Il est préférable de consommer les radis dans les plus brefs délais après la récolte. En fait, avec le temps, ils ont tendance à devenir mous et à perdre leur goût.
En hiver, cependant, il est possible de les conserver plus longtemps, dans une cave ou dans un endroit légèrement humide, peut-être immergé dans le sable. De cette façon, ils restent compacts plus longtemps.

Maladies des radis



Ces racines sont peu menacées à la fois par les ravageurs et par d'autres types de maladies, également grâce aux temps de croissance très courts.
Cependant, il peut arriver, dans de très rares cas, qu'ils deviennent la proie du grillotalpa, des pucerons, du noctu et de l'altica (qui transperce les jeunes feuilles rendant la consommation de salade peu attrayante).
Parmi les cryptogames, nous pouvons signaler le mildiou et la rouille blanche. Il arrive aussi parfois de voir des plantes affectées par le virus de la mosaïque.

Variété de radis


Les différentes variétés de radis se distinguent essentiellement par la forme de la racine (ronde, oblongue, allongée), par sa couleur externe (rouge, blanc, jaune, violet) et par la période de maturation. En Italie, les plus connues sont la Saxa caractérisée par une racine ronde et une croûte rouge et un semis très précoce. Parmi les premiers, nous signalons également la grande olive rouge avec une racine oblongue et une croûte rouge ardente. Parmi les médiums tardifs, il est très intéressant Lungo, une bougie blanche.

Radis - Brassica: Utilisation en cuisine et propriétés organoleptiques



Le radis, dans la cuisine occidentale, a une utilisation assez restreinte. C'est un élément que l'on trouve généralement dans les salades mixtes ou le pinzimonio d'été. Une bonne technique pour le rendre plus croquant est de mettre les racines dans de l'eau glacée pendant quelques heures avant de les utiliser. Ils seront meilleurs et plus faciles à couper selon nos besoins.
Pour le rendre plus digestible, il est conseillé de l'assaisonner avec beaucoup de jus de citron.
Il peut également être cuit en le faisant sauter avec du beurre ou en le plaçant dans du minestrone végétal. Il est très apprécié pour son goût épicé et légèrement amer qui parvient à donner plus de caractère à un grand nombre de plats. Même les jeunes feuilles peuvent être utilisées à la fois crues et cuites
En Orient, les graines qui sont pressées sont également utilisées pour faire une huile épicée qui peut être utilisée en quantité minimale pour aromatiser les légumes, la viande et le poisson.
Le radis est très adapté aux régimes hypocaloriques, car il ne fournit que 11 calories par hectare de produit. Il contient beaucoup d'eau, mais c'est également une bonne source de vitamines B, de vitamine C et d'autres sels minéraux.
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Vidéo: Tuto jardin:Brassica oleracea Chou rouge tête noire:fiche technique plante annuelle (Août 2022).


Le calendrier des radis
semis De janvier à octobre, selon les variétés; semer scalaire
floraison De mai à octobre
collection De mars à novembre selon les variétés