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Oliviers - Olea europaea

Oliviers - Olea europaea


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Generalitа


L'olivier est un petit arbre, originaire de la région autour de la mer Méditerranée; le nom botanique est Olea europaea, et c'est la seule espèce du genre dont les fruits sont utilisés, tandis que pour certaines autres espèces (Olea capensis, Olea laurifolia) ils sont cultivés pour leur bois compact et lourd, d'excellente qualité. Étant de petits arbres naturellement présents également en Italie, tout amateur de plantes et de jardins connaît bien les caractéristiques saillantes de l'olivier: c'est un arbre assez petit, qui ne dépasse pas 6-8 m de haut, à très longue durée de vie, avec un tronc trapu, ramifications noueuses et tordues et clairsemées, qui donnent naissance à une couronne désordonnée; les feuilles sont petites, lancéolées, persistantes, coriaces, avec la page supérieure vert gris et la page inférieure claire, gris. L'aspect général d'un "vieil" olivier est celui d'une plante qui lutte pour survivre, même si en réalité cet aspect est conservé même dans les spécimens qui ont tout ce dont ils ont besoin; C'est un trait distinctif des oliviers, ce qui les rend très intéressants dans le mobilier urbain et dans la préparation des jardins. Les grands oliviers plus âgés, qui peuvent compter sur plusieurs décennies de vie, peuvent atteindre des prix très élevés, et pour cette raison, beaucoup de gens considèrent un grand olivier dans le jardin comme une sorte de symbole de statut vert. Malheureusement, cette caractéristique a conduit de nombreux commerçants à rechercher des oliviers de plus en plus anciens, à explanter et à vendre, pillant ainsi les oliveraies de certaines régions de la Méditerranée à partir des plus beaux spécimens. Dans certaines régions italiennes, des efforts sont actuellement déployés pour protéger la dignité de ces arbres, en essayant de récupérer des oliveraies non cultivées et abandonnées, afin que les oliviers qu'ils contiennent ne soient pas vendus au plus offrant comme plantes de jardin. Les oliviers produisent de très petites fleurs blanches ou verdâtres, qui fleurissent sur de jeunes rameaux, appelés mignoles, produits à l'aisselle des feuilles; les fleurs sont suivies de fruits, de petites drupes ovales, appelées olives, qui sont utilisées pour la consommation directe ou pour produire de l'huile d'olive, l'une des huiles les plus saines et les plus précieuses. Les olives ont une chair fine et verte, qui devient violette ou violette à maturité, en octobre ou novembre, la maturation des olives est appelée véraison; en Italie, l'huile la plus aromatique et délicate est généralement extraite d'olives partiellement mûres ou pas encore mûres.

Les variétés d'olives




Ainsi, les oliviers appartiennent tous à la même espèce, olea europaea; les autres espèces d'oléas ne produisent pas de drupes à partir desquelles une huile comestible peut être obtenue; pour cette raison, il n'y a pas différentes espèces d'oliviers; il existe quelques sous-espèces, répandues en Afrique du Sud et dans les îles Canaries, mais en général les olives et l'huile comestibles sont obtenues uniquement à partir d'arbres de l'espèce olea europaea. Ces arbres sont cultivés dans la région méditerranéenne depuis des millénaires, et les olives sont mentionnées dans les écrits de la Grèce antique et même plus tôt; les arbres ont une très longue durée de vie, il y a des spécimens qui comptent plus de mille hivers; des millénaires de culture de l'homme, et la diffusion (assez "récente") de ces arbres également dans d'autres régions du globe, comme l'Asie et l'Amérique du Sud, ont donné une quantité incroyable de cultivars, seulement en Italie il y en a trois cents. Les olives sauvages produisent de petits fruits, à chair fine et ferme, de peu d'intérêt pour la consommation ou la production de l'huile; au cours des millénaires, l'homme a sélectionné les spécimens qui, pour une raison quelconque, ont produit des fruits plus gros et plus charnus, et les a propagés, en les greffant sur d'autres spécimens, ou par bouturage, maintenant ainsi les caractéristiques les plus intéressantes. Malgré l'existence de tant de variétés de cultivars d'olives, la plupart des gens n'en connaissent que quelques-uns, moins d'une douzaine, parce qu'ils sont les plus répandus ou parce qu'ils sont liés à des spécialités alimentaires particulières. Les cultivars répandus dans toute l'Italie sont Leccino et Moraiolo; puis il existe divers autres cultivars qui diffèrent d'une région à l'autre, et également en fonction de l'utilisation qui est faite des olives; les olives Taggiasche sont typiques de la Ligurie, l'olive Rosciola est typique de Molise, l'olive Bella de Cerignola est cultivée dans les Pouilles; et ainsi de suite. Parmi les cultivars non italiens peut-être le plus célèbre en Italie est l'olive de Kalamata, cultivée en Grèce. Ces variétés ont des fruits plus gros, mais parfois aussi simplement des fruits qui donnent naissance à une huile à l'arôme particulier, qui devient alors typique de la région de production; qui consomme habituellement de l'huile d'olive extra vierge, connaît aussi les grandes différences que l'on peut avoir, par exemple, entre l'huile sicilienne et celle de Ligure; cette différence est due essentiellement aux différents cultivars qui sont cultivés dans les deux régions différentes.

Cultivez l'olivier



L'olivier est une plante méditerranéenne, bien adaptée à la vie dans la majeure partie de l'Italie, en particulier dans les régions aux hivers doux; il supporte très bien la chaleur et la sécheresse, même si, dans les oliveraies, le stress hydrique peut entraîner une baisse sensible de la production et de la taille des fruits, avec des dommages évidents à la production d'huile qui en résulte. Les oliviers tolèrent également assez bien le froid, mais ils ne tolèrent pas les températures inférieures à -7 / -10 °, surtout s'ils se produisent pendant de longues périodes. Ils sont donc cultivés dans des endroits ensoleillés, éventuellement avec des hivers pas trop froids, ou en tout cas à l'abri des vents froids de décembre et janvier. La production des premières pousses a généralement lieu à la fin de l'hiver, entre février et mars, il est donc clair que dans les régions aux hivers très froids, la production de fleurs et de fruits sera très faible. Les oliviers produisent un système racinaire large, mais peu profond, qui s'arrête généralement à une profondeur d'environ un mètre; ils n'ont donc pas besoin de sols trop profonds et se développent mieux dans des sols caillouteux, assez riches mais très bien drainés. Ils craignent particulièrement les sols compacts et lourds, avec même des stagnations d'eau occasionnelles; dans certaines régions d'Italie, les oliviers ne résistent pas à l'hiver en raison d'une humidité hivernale excessive. Lors de la plantation, par conséquent, tend à enrichir le sol avec du fumier et à le rendre plus drainant en ajoutant du sable, de la pierre ponce ou du gravier, de sorte que le risque de stagnation est minime. Si nous vivons dans une zone avec des hivers très froids et avec une forte humidité, il est conseillé de placer les oliviers, pendant les mois d'hiver, dans un endroit à l'abri du froid et de la pluie, puis de les cultiver en pots, ou de préparer une sorte de couverture sur la plante . Pendant les mois d'hiver, les oliviers sont dans une phase de repos végétatif et n'ont donc pas besoin d'arrosage.

Arrosez les oliviers




Les oliviers ne sont pas particulièrement exigeants en matière d'arrosage, et ils peuvent supporter des mois de sécheresse, sans trop souffrir; il est clair qu'une longue période de sécheresse peut causer très peu de fruits ou de très petits fruits. En hiver l'arrosage n'est pas nécessaire, même si, à la fin de l'hiver, lorsque les futurs bourgeons se préparent, les oliviers préfèrent un climat frais et humide. En plus de cela, le deuxième moment important pour avoir une bonne récolte et un olivier luxuriant est la fin de l'été: les olives sont présentes sur l'arbre déjà au printemps, en été le développement des fruits s'arrête et le durcissement se produit du noisetier, qui dure jusqu'en août; lorsque les pierres sont lignifiées, les fruits recommencent à repousser, à la fin de l'été; si pendant cette période (fin août-septembre) il y a une période de forte sécheresse, les olives cessent de se développer, restant avec une pulpe fine et peu charnue. Il est donc important que les saisons se déroulent de la meilleure façon possible, avec de bonnes précipitations de la fin de l'hiver au printemps et de la fin de l'été à l'automne. Si ces deux périodes de l'année sont particulièrement sèches, il faudra arroser périodiquement les plantes, surtout s'il s'agit de plantes fruitières et non ornementales. L'arrosage peut être important même dans le cas d'un jeune spécimen qui s'est récemment installé, surtout au printemps et en été, lorsque le temps est très chaud. Nous arroserons jusqu'à ce que le sol soit bien humide, mais un deuxième arrosage ne sera fourni que lorsque le substrat est définitivement très sec.

Ravageurs et maladies



Les oliviers peuvent être confrontés à de nombreux problèmes parasitaires, bien que des cultivars particulièrement résistants aux maladies les plus courantes soient de plus en plus cultivés. Les maladies les plus connues et les plus répandues sont l'œil de paon, un champignon qui provoque des taches particulières sur les feuilles et les branches; la pourriture du bois, qui affecte le bois près de la taille ou de la déchirure causée par le mauvais temps; pourriture radicale due à un sol lourd ou à la stagnation de l'eau; la pourriture des olives, causée par un champignon qui attaque les fruits, qui peuvent également être détruits par les mouches des olives, qui pondent leurs œufs sur les trous et se développent à l'intérieur des fruits, ruinant la pulpe; le demi-grain de poivre cochenille se niche sur les feuilles et sur les jeunes branches; oziorrinco, divers types de thrips, coléoptères. Il existe de nombreux parasites qui peuvent attaquer un olivier, et certains inquiètent également ceux qui ont simplement un olivier ornemental. Typiquement, on essaie de cultiver des variétés résistantes et de cultiver la plante de la meilleure façon, afin qu'elle puisse se défendre indépendamment de l'attaque des parasites. Il est clair que l'utilisation de produits cupriques à intervalles réguliers peut empêcher efficacement les ravageurs de s'approcher de notre olivier. Il arrive souvent qu'un cultivateur inexpérimenté se soucie de la goutte de fleurs sur son olivier; en effet les oliviers présentent quelques difficultés de nouaison, c'est-à-dire qu'il faut que les fleurs soient bien pollinisées car elles vont au fruit, pour cette raison chaque plante produit une grande quantité de fleurs, dont beaucoup ne seront jamais fructueuses, car elles servent seulement et exclusivement pour polliniser la bonne quantité de fleurs. Il est donc normal qu'au printemps les oliviers perdent la plupart des fleurs; souvent en production, la mise à fruit des oliveraies est favorisée par la plantation d'oliviers de deux variétés différentes, afin qu'ils agissent comme des pollinisateurs les uns des autres; cette pratique favorise souvent la récolte.

Taillez les oliviers




Si nous souhaitons récolter les olives de notre olivier il faut le tailler de manière appropriée, de manière à favoriser le développement d'un grand nombre de fleurs, et par conséquent de fruits. Les fruits de l'olivier sont produits sur les branches de l'année précédente, donc l'élagage doit tendre à favoriser le développement de nouvelles branches et aussi la croissance des petites branches déjà présentes dans le feuillage, de manière à favoriser une production constante d'olives au cours de la années. Typiquement, dans les oliveraies, les plantes sont toutes taillées selon une forme choisie, dictée par la tradition, par les exigences climatiques de la région, par le type de récolte qui sera effectuée; il y a donc des oliviers taillés dans un vase, un vase polyconique, une palmette, un ypsilon, un buisson; ces termes indiquent généralement une forme très précise, qui s'inspire de la forme de la future couronne de jeunes oliviers; un olivier d'une dizaine d'années devrait déjà avoir une forme aussi bien structurée, ce qui est généralement destiné à favoriser la croissance de certaines branches porteuses, tournées vers l'extérieur, avec l'intérieur du feuillage assez vide et bien éclairé. Dans les interventions ultérieures d'élagage, il va libérer la partie intérieure du feuillage des branches cultivées horizontalement, croisées ou en tout cas vers l'intérieur; nous essayons également de maintenir les arbres assez contenus en hauteur, pour favoriser le travail des cueilleurs d'olives, et en plus de cela, nous réglementons le développement des rejets, ou de ces branches qui ont tendance à se développer verticalement, qui doivent être maintenues en nombre minimum. Le résultat final est généralement une couronne bien développée et disciplinée, avec de nombreuses petites branches, orientées vers l'extérieur et vers le bas, et quelques branches porteuses, de dimensions moyennes à grandes. Dans le cas des oliviers décoratifs, il n'est pas nécessaire d'effectuer ce type d'élagage, qui a essentiellement des besoins agronomiques, non liés à la santé ou à la vigueur des arbres: il suffit, périodiquement, d'enlever les branches cassées ou endommagées, et de vider le feuillage aux points en qui est impénétrable par la lumière du soleil. Malheureusement, il arrive de plus en plus souvent de voir des oliviers décoratifs taillés dans les formes typiques des oliveraies, d'une manière complètement inutile. Lorsqu'un olivier ancien est retiré du sol, il est nécessaire de faire une bonne partie du système racinaire; c'est pourquoi nous plantons la plante, c'est-à-dire que nous coupons la majeure partie de la longueur des branches porteuses, pour éviter que la plante ne souffre excessivement; malheureusement, dans de nombreux jardins, il y a des oliviers étêtés, qui sont récapitulés au fil des ans, comme si la pratique devait être répétée même après le déplacement de l'olivier, ou comme si la forme causée par les besoins de l'explant était la meilleure pour le l'arbre lui-même.

Fertilisation


avant la plantation, il est préférable de donner un bon engrais à base de fumier et d'engrais minéraux.
Au début du printemps, il est bon de donner un bon engrais minéral et organique complet.

Multiplication


elle n'est généralement pas réalisée par graines car les plantes obtenues poussent lentement et ne supportent pas la sécheresse. Le semis n'est utilisé que pour obtenir des plants à greffer. Généralement, la multiplication se produit de diverses manières: par bouturage, en utilisant des rameaux de quatre cinq centimètres de diamètre et de quarante centimètres de longueur pour planter en pot avec un sol universel qui doit être maintenu humide mais bien drainé. Une autre méthode de multiplication consiste à utiliser des rejets enracinés formés à partir des œufs présents sur les plantes; ceux-ci sont plantés en pépinière et cultivés pendant quelques années.
Le franc et l'oleastro sont utilisés comme porte-greffes pour obtenir des oliviers de variétés sélectionnées. Le greffage peut se faire au printemps avec un bourgeon végétal ou un bec de brochet.

Arrosage


l'olive est une culture qui pousse tranquillement dans des conditions sèches mais ces derniers temps elle est irriguée pour obtenir une meilleure production. L'arrosage doit être régulier, même s'il n'est pas abondant (en forme de goutte, avec une micro-pluie), permettant au sol de sécher entre une irrigation et une autre.

Taille


l'olivier ornemental est taillé jeune, lui donnant une forme harmonieuse, au fil des années les branches sèches ou malades sont éliminées.
L'élagage de production, en tenant compte du fait que l'olive ne tolère pas bien les coupes, doit se limiter à éliminer une partie des branches qui ont donné des fruits et à éclaircir les jeunes branches.
Pour la variété des olives de table, l'éclaircissage du fruit est utile, ce qui permet d'obtenir des fruits plus gros et limite le phénomène d'alternance de production.
La taille de reconstitution ou de rajeunissement est très répandue, ce qui consiste à renouveler les plantes plus anciennes en faisant pousser de nouvelles branches à la place des branches épuisées.

Récolte d'olives


la récolte peut se faire à la main en secouant les branches et les frondes avec des bâtons, en déposant les fruits sur des filets préalablement posés sous les plantes. Les fruits doivent être conservés en couches peu épaisses et dans une pièce bien ventilée. L'olivier porte ses fruits après quelques années de taille, mais les meilleurs rendements sont obtenus lorsque la plante est adulte.

Ravageurs et maladies



la grosse cochenille olive infeste les branches et les feuilles en suçant la sève et en provoquant la formation de substances sucrées qui favorisent les fumaggini.
La mouche de l'olivier, à l'état de larve, endommage les fruits qui se froissent, pourrissent et tombent.
L'œil du paon olive qui se montre avec des taches grises, rouges au centre qui deviennent alors brunes pour que les feuilles tombent et que la production soit rare.
La gale de l'olive se forme sur les branches des excroissances qui gonflent et font mourir la branche.

Olives: Olivo leccino



L'olive leccino est un cultivar d'olive spécial, très apprécié pour sa valeur esthétique et pour d'autres aspects qui la rendent très adaptée à la culture pour la production d'olives. En effet, l'olive leccino, en plus de résister discrètement à basse température, est une plante avec une bonne fructification qui produit une quantité constante et constante d'olives.
Le leccino présente également un vieillissement des olives précoce par rapport aux autres cépages mais surtout contemporain, aspect à prendre en compte dans l'organisation des récoltes.
Le type d'huile qui est produit avec cet olivier est une huile de bonne qualité, caractérisée par un bon parfum, une fraîcheur et une saveur légèrement fruitée lorsque les olives sont récoltées tôt, tandis qu'une huile est obtenue qui est plus légère, plus ronde et plus douce lorsque le les olives sont récoltées tardivement.
Les origines du leccino sont toscanes et même s'il s'agit d'un olivier résistant, il doit toujours être placé dans un endroit éclairé avec un sol drainé, sans stagnation d'eau.
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Commentaires:

  1. Ruck

    Je pense que vous n'avez pas raison. Écrivez dans PM, nous communiquerons.

  2. Abasi

    En effet, et comme je n'ai jamais pensé

  3. Natalio

    Vous voyez, le point ici est ce qui est considéré comme correct et ce qui ne l'est pas;) et donc le sujet est bon, bien sûr, le respect de l'auteur.

  4. Dataxe

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  5. Pierrepont

    Je pense que vous faites erreur. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  6. Thorn

    Que pensez-vous du fait que Vicente Del Bosque dirigera l'équipe nationale espagnole?

  7. Xalbador

    Je m'excuse de ne pas pouvoir m'empêcher de rien. J'espère que vous serez d'aide ici. Ne désespérez pas.



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