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Variétés de chou, description des principales sous-espèces de chou, les meilleures variétés

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Le chou est un légume présent dans l'alimentation des gens depuis l'Antiquité. Essayons de comprendre certains d'entre eux.

Teneur:

  • Chou et chou frisé
  • Chou-fleur et brocoli
  • Sous-espèces de chou potager. Chou-rave, Bruxelles et Pékin

Chou et chou frisé

Le type le plus commun qui est cultivé dans les jardins est le chou de jardin. L'espèce appartient au genre Chou de la famille des crucifères. La variété la plus courante est le chou. Le chou est cultivé pour une tête de chou dense et dense. Les botanistes classent la tête du chou ou des fourchettes comme un type de rein.

Pour être précis, la tête du chou est le bourgeon apical, situé au sommet de la pousse. Ce bourgeon - une tête de chou - se compose de nombreuses feuilles, qui sont situées sur une tige modifiée - une tige de chou. La souche est une pousse dure et raccourcie, elle est située à l'intérieur de la tête du chou (fourche).

Le chou est cultivé comme une culture biennale. Au cours de la première année, des fourches de feuilles de pétiole se forment, qui reposent fermement sur la tige - la tige. Les fleurs qui donnent des graines apparaissent la deuxième année. La culture du chou pour les semences implique l'utilisation de technologies spéciales.

Le chou peut être divisé en deux variétés:

  • chou blanc
  • roux

Ces variétés se distinguent par la couleur des feuilles. Ils sont colorés par des glycosides végétaux colorés - des anthocyanes. Ce sont les anthocyanes qui donnent au chou rouge un goût spécifique et un peu amer. Les variétés à tête blanche, d'un point de vue culinaire, sont plus polyvalentes. En principe, le chou rouge peut être utilisé dans les mêmes plats que le chou blanc, mais pendant le traitement thermique, il perd sa couleur vive, mais tache d'autres produits.

En même temps, cela ne leur donne pas toujours une couleur pourpre pâle appétissante. Par conséquent, il est plus pratique d'utiliser du chou rouge dans les salades fraîches, d'autant plus que certaines de ses variétés tolèrent très bien le stockage frais à long terme. Les variétés suivantes peuvent être recommandées pour la culture dans les jardins privés:

chou blanc:

  • Juin, variété précoce
  • Cosaque F 1, hybride précoce
  • Zarya, très jeune
  • Slava 1305, qualité moyenne
  • Caporal F 1, hybride mi-saison
  • Variété Moscou tardive, moyennement tardive

variétés rouges:

  • Kalibos
  • Mars
  • Rubis
  • Oiseau de feu
  • Junon

Chou de Savoie, bien qu'il forme des fourches, mais ses feuilles n'ont pas de pétioles et de veines dures. La feuille, ondulée, avec des veines molles et vésiculaires, les feuilles elles-mêmes n'ont pas de pétioles et de veines grossiers, elle est donc classée comme une sous-espèce différente de chou potager que le chou blanc et rouge. Les feuilles de chou frisé peuvent être vertes, gris-vert ou colorées dans différentes nuances de jaune.

Toutes les variétés et variétés de chou frisé et de chou frisé sont cultivées à la fois par semis sur semis et semis en pleine terre.

Chou-fleur et brocoli

Le chou-fleur et le brocoli sont des variétés populaires de chou frisé. Ils diffèrent en ce qu'ils ont un cycle de développement d'un an. Ils sont populaires en tant que variétés diététiques, avec un goût agréable, une composition en vitamines et une faible teneur en calories. Le chou-fleur, avec le chou Romanesco, est une tête, plate ou ronde, composée de pousses fleuries.

La couleur de la tête et des feuilles environnantes peut être différente, en fonction de la présence de colorants dans les tissus végétaux. À l'avenir, la tête grandit, formant des pousses avec des fleurs, à l'endroit desquelles les graines mûrissent. Un trait caractéristique de nombreuses variétés de chou-fleur est la période de rendement prolongée, qui peut dépasser un mois civil.

Les meilleures variétés de chou-fleur sont:

  • Boule à neige, différentes têtes, dont le poids atteint 1 kg, précoce
  • Movir 74, hybride vous permet de cultiver et de récolter deux cultures par saison. de bonne heure
  • Beauté blanche, a bon goût et qualité de conservation, moyenne
  • Amerigo F1, l'un des hybrides tardifs les plus productifs
  • Cortez F1, les têtes pèsent jusqu'à 3 kg, hybride tardif

Brocoli

C'est génétiquement un ancêtre et un proche parent du chou-fleur. On pense que le berceau de ce type de chou est l'Italie. Traduit de l'italien, brocoli signifie branche fleurie ou tige fleurie. Pendant de nombreux siècles, cette espèce n'a été cultivée qu'en Italie et n'était pas familière ailleurs. D'Italie, le chou est venu en Angleterre, et d'Angleterre - aux États-Unis, où il a pris racine avec succès dans l'État de Californie, où il est encore cultivé en grandes quantités.

Le deuxième nom du chou brocoli est l'asperge, il existe également une espèce appelée calabrez, il a une tête dense et dure. Tout comme le chou-fleur, les inflorescences non ouvertes forment une tête.

Lorsqu'ils sont consommés, ils sont démontés en fragments constitués de plusieurs inflorescences. Les bourgeons de brocoli sont verts, la récolte est effectuée jusqu'à ce que les fleurs jaunes se développent à partir d'eux. Dès que les fleurs s'ouvrent, le brocoli n'est pas mangé. Les meilleures variétés et hybrides de brocoli:

  • Tonus, tôt
  • Linda, au milieu
  • Fiesta, moyenne
  • Arcadie, milieu
  • Monterey, en retard

Sous-espèces de chou potager. Chou-rave, Bruxelles et Pékin

Le chou-rave est une sorte de chou - souche. Une tige modifiée est utilisée pour la nourriture. Il est, comme les fourchettes de chou, situé au-dessus du sol, mais il a surtout le goût d'un jeune navet ou radis juteux. En termes de teneur en vitamine C, il surpasse les autres types de chou et plus que le citron. La couleur de la tige peut être à la fois blanche et rouge.

Il mûrit en moins de deux mois, vous pouvez donc semer en petits lots pour que la tige n'ait pas le temps de devenir grossière et fibreuse. Vous pouvez semer directement dans le sol. Lorsqu'il est mis en signet pour un stockage à long terme, il conserve bien ses propriétés utiles.

Les meilleures variétés:

  • Délicatesse rouge
  • Violet
  • Enthousiasme
  • Géant
  • Blanc de Vienne

Les choux de Bruxelles sont une sous-espèce nodale de chou. Sur la tige de la tige, il y a de nombreux coqs miniatures. Contient beaucoup de phosphore et a une longue période de maturation. Si vous plantez des choux de Bruxelles en avril, sa récolte peut être récoltée en octobre, il existe des variétés qui ne mûrissent qu'en décembre - janvier, elles ne conviennent donc pas à la voie du milieu.

Les inconvénients de ce type de chou sont la tendance à former des flèches, l'avantage est un goût de noisette agréable lorsqu'il est bouilli. Les choux de Bruxelles peuvent être blancs ou rouges. Les meilleures variétés et hybrides sont:

  • Rubis, variété rouge, rendement et goût satisfaisants
  • Diamant F 1, grade précoce, résistant aux flèches
  • Hercule, variété tardive

Choux

De nombreux botanistes attribuent le chou de Pékin à une sous-espèce du genre navet. Les feuilles fines et pliées du chou de Pékin forment une tête de chou lâche. En Asie, en Corée, en Chine, de nombreuses salades et collations sont préparées à partir de chou de Pékin. En Corée, ses têtes sont fermentées entières, les décalant avec du poivre, des carottes et de l'ail. De plus, il est ajouté à la garniture des tartes nationales cuites à la vapeur.

Une autre sous-espèce - le chou chinois, a des tiges épaisses, qui sont habituelles à manger, il ne forme pas du tout une tête de chou. Afin d'apprécier telle ou telle variété de chou, il vaut la peine de les planter tous en petites quantités, d'autant plus qu'ils ont tous des techniques agricoles similaires.

Vidéo sur les bienfaits du brocoli:


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