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Propriétés utiles des pois verts. Variétés de pois

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La culture du pois était répandue dans le monde antique. En France, un plat de petits pois avec du bacon grillé pouvait être trouvé à la fois sur la table du roi et sur la table d'un roturier, donc propriétés utiles des pois verts évident.

Les pois verts sont consommés frais et en conserve, et les fruits mûrs sont transformés en farine ou en céréales.

Les propriétés bénéfiques des pois verts comprennent une grande quantité (jusqu'à 7%) de protéines irremplaçables, de sucres (jusqu'à 7,5%), d'amidon et de matières grasses. Les meilleures variétés de pois verts contiennent jusqu'à 45% ou plus d'amylose dans l'amidon de graines. Le processus de maturation des pois réduit le pourcentage de sucres et augmente le pourcentage de protéines et d'amidon.

Les pois verts sont supérieurs aux pommes de terre en ce qui concerne la teneur en acide citrique. Par rapport au pain grossier, qui est plus riche en vitamines que le pain des plus hautes qualités, les pois contiennent 5 fois plus de vitamine PP, B - 2 fois, B2 - 1,5 fois. Les pois verts crus sont riches en acides aminés essentiels, bien que la cuisson les réduise de près de moitié. La teneur en calories des pois est 1,5 à 2 fois plus élevée que celle des pommes de terre et autres légumes.

Les propriétés bénéfiques des pois verts sont déterminées par la teneur élevée en sélénium, ce qui permet de l'utiliser comme agent anticarcinogène... Il bloque l'entrée de métaux radioactifs dans le corps.

Il existe de telles variétés de pois

- les pois sucrés se mangent entiers, ils ont un goût sucré
- le pois de céréale contient une grande quantité de saccharose, est utilisé pour la fabrication de conserves, ne convient pas à la cuisson, car il ne ramollit pas pendant le traitement thermique
- les pois secs sont utilisés pour les plats bouillis


Voir la vidéo: Jardinage: Semis de petits pois mange tout: Potager urbain (Mai 2022).