Fruits et légumes

Tomate - Solanum lycopersicum

Tomate - Solanum lycopersicum



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Generalitа


Le pomodoro est une solanacée, un parent des pommes de terre et des aubergines; comme les pommes de terre, il est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et a été importé en Europe dès le XVe siècle par les premiers conquistadores espagnols; le nom italien commun, pomo d'oro, vient du fait que les premières plantes importées en Europe avaient des fruits jaunes.
Les tomates, nom botanique Solanum lycopersicum, sont les fruits de plantes annuelles, de taille moyenne, généralement rampantes, qui ont un développement rapide, de sorte qu'elles peuvent pousser, en quelques mois, jusqu'à deux mètres de long. Les tiges sont minces, flexibles, très ramifiées; ils portent de grandes feuilles dentelées, couvertes d'un fin duvet. Le feuillage du solanum lycopersicum peut causer une légère irritation cutanée chez les personnes sensibles.

Les formes et les couleurs



Les baies de tomate, dans les espèces botaniques, sont de couleur jaune doré, parfois orange; Ce n'est que depuis quelques siècles que les cultivars de fruits rouges ont prévalu sur tous les autres, générant même la conviction que les tomates n'existent qu'en rouge vif. La culture de cette plante a lieu depuis des milliers d'années en Amérique centrale et du Sud, depuis quelques siècles en Europe et en Asie; la grande diffusion des tomates dans les cuisines de la plupart du monde a conduit au fil du temps au développement de nombreux hybrides et cultivars; en fait il y a des tomates blanches, jaunes, roses, orange, violettes et même rouges. En plus des nombreuses couleurs, il existe des tomates de plusieurs formes: allongées, semblables à de petites bouteilles de sauce, comme le célèbre San Marzano; petit comme la cerise rouge; arrondi et de grande taille, jusqu'à un kg par fruit, comme le beafsteak, puis nervuré, en forme de cœur, écrasé.
En plus de nombreuses formes pour les fruits, il existe de nombreuses formes pour les plantes cultivars; en général, les variétés rampantes sont cultivées dans les jardins familiaux, avec un développement similaire à celui d'une plante grimpante; pour permettre aux plantes de pousser dans moins d'espace et pour empêcher les fruits de toucher le sol, ruinant, dans les jardins familiaux les tomates sont pourvues de tuteurs, auxquels les plantes sont fixées, pour les faire pousser dressées. Parmi les tomates potagères, il existe des espèces grimpantes, avec une croissance continue tout au long de la saison végétative, et certaines espèces, qui ont tendance à atteindre une hauteur définie puis à s'arrêter.
Les plantes cultivées en plein champ, dans l'industrie alimentaire, sont généralement des variétés naines, ou arbustes, qui produisent de petits buissons bas; de cette façon, il est plus facile de traiter les plantes et les fruits à l'aide de machines.

Culture de tomates



Les plants de tomates ont toujours été un grand succès parmi les plants de légumes, grâce au fait qu'ils sont faciles à cultiver; de plus, les tomates font partie des légumes dont la saveur est très différente de celle des fruits non mûrs puis mûrs, par rapport à celle des fruits de culture mûrs, prêts à être consommés. La pulpe tendre et juteuse est facilement sujette aux bosses et à l'écrasement, ce qui peut entraîner une décomposition rapide du fruit entier; C'est pour cette raison que ceux qui vendent des tomates sont obligés de les récolter pas encore à pleine maturité, afin de les transporter sans problème. Ainsi, en cultivant les tomates dans le jardin, nous pourrons profiter pleinement de l'odeur et de la saveur de ces délicieux légumes.
Ils s'installent dans un endroit très ensoleillé, dans le sol, en espaçant chaque plante d'au moins 50 cm de chaque côté; généralement de petites plantes bien développées sont plantées, les fixant immédiatement à un tuteur droit, traditionnellement en bambou.
Avant de planter les plantes, bien travailler le sol en l'enrichissant de fumier mature; placez ensuite les plants et arrosez soigneusement le sol.
Nous procédons périodiquement à la fixation de la plante au support, à chaque fois qu'elle s'allonge; on évitera ainsi qu'il se développe en rampant au rez-de-jardin, en prenant beaucoup de place. Les fleurs sont en forme d'étoile et fleurissent en petites grappes; dès que la plante commence à fleurir, nous pouvons ajouter au sol un engrais granulaire à libération lente ou fournir de l'engrais liquide au parterre de fleurs tous les 10 à 12 jours.
Le soin périodique fondamental lors de la culture des tomates est le sfemminellatura: avec les doigts, nous enlevons tous les bourgeons secondaires qui se développent dans l'aisselle des feuilles; si elles ne sont pas enlevées, ces pousses ont tendance à pousser beaucoup, sans produire de fleurs, et à retirer la majeure partie de la force vitale de la plante, qui aura tendance à produire de nombreuses feuilles et petits fruits.

Traitement périodique



En plus du camouflage, qui doit être fait tous les 2-3 jours, il est essentiel de penser à arroser le sol où poussent les tomates: évitez de le garder toujours humide, mais intervenons en le mouillant dès qu'il est bien séché. Lors de l'arrosage des tomates, il est important de bien mouiller le sol, en essayant de mouiller une couche de sol d'au moins 20-25 cm de profondeur, mais évitez de mouiller le feuillage. Généralement, une rainure est créée avec la houe à côté des plantes solanum lycopersicum, espacées d'au moins 25 à 35 cm: l'eau sera amenée à couler dans cette rainure, de manière à créer un petit bassin, qui pénétrera lentement dans le sol, l'humidifiant dans profondeur, mais pas pour mouiller le feuillage des plantes.
Nous évitons d'arroser les plantes souvent et avec parcimonie; intervenons plutôt régulièrement, tous les 2 à 4 jours, en mouillant très bien le sol. Nous insistons surtout en été, quand nous allons également intensifier l'arrosage.
Nous démêlerons également périodiquement le sol autour des plantes avec la houe, afin d'éliminer les mauvaises herbes qui peuvent voler nos tomates.
Les plants de tomates fleurissent souvent en quelques semaines; ensuite les fruits mûrissent pour grimper, il faudra donc ramasser les fruits mûrs, en évitant de ruiner les fruits encore verts, que l'on retrouve souvent dans la même grappe de fruits déjà à cueillir.

Maladies de la tomate


Sur le marché, il existe de nombreux cultivars particulièrement résistants aux principales maladies fongiques de la tomate; si nous n'avons pas l'envie ou le temps de contrôler nos plantes souvent, nous choisissons de cultiver les variétés les plus résistantes, pour ne pas avoir à nous soucier des maladies. En général, si elles sont bien cultivées, les tomates ont tendance à ne pas développer de nombreuses maladies.
Le Solanum lycopersicum est également sujet aux maladies les plus courantes causées par des virus ou des bactéries, de telles maladies ne peuvent pas être guéries, une fois que la plante a été attaquée: pour éviter qu'elle ne se développe, il est bon de s'assurer que les plantes sont saines, en les achetant dans un pépinière de confiance ou achat de semences certifiées; l'élimination des mauvaises herbes autour des plantes supprime également de nombreux petits insectes, qui peuvent être des vecteurs de virus même graves, qui conduisent à une mauvaise récolte ou à la dessiccation des plantes.
La plupart des maladies fongiques, telles que l'oïdium, l'oïdium, la trachéoverticillose, l'alternariose, sont évitées par l'utilisation de plantes saines et par les traitements de culture appropriés: nous évitons de mouiller le feuillage, en particulier aux heures les plus fraîches de la journée; éviter d'arroser les plantes avec de l'eau très froide, ou en tout cas à une température très différente de celle de l'environnement.
La plupart des maladies fongiques hivernent dans le sol d'une année à l'autre; Il est donc très important d'éliminer, en fin de récolte, les plantes désormais inutiles, les empêchant de rester au sol; il est également fondamental de pratiquer une rotation correcte, même dans le potager familial: on évite de cultiver le même légume dans la même zone d'année en année; chaque année, nous changeons le type de légumes que nous ferons pousser dans chaque parterre de fleurs, en évitant également de faire pousser des solanacées au même endroit. Par exemple, nous pouvons faire pousser des tomates dans une parcelle, l'année suivante, dans la même parcelle, nous mettrons des haricots verts, l'année suivante de la laitue, puis nous pourrons encore placer des tomates.
De cette façon, nous éviterons que les petits champignons qui affligent ces plantes restent dans le sol d'année en année, trouvant toujours de nouvelles plantes à attaquer.

Tomate - Solanum lycopersicum: Insectes



De plus, certains insectes se nichent parmi les feuilles de la tomate; pour éviter que l'infestation ne devienne grave, susceptible de compromettre la récolte, il convient d'intervenir dès que nous apercevons les premiers spécimens sur nos plantes. On peut utiliser des produits insecticides synthétiques, ou des produits naturels, il est seulement important de choisir un produit efficace. Comme ce sont des plantes qui produisent des fruits comestibles, il est bon de se rappeler d'éviter d'utiliser des produits insecticides de toute nature sur les plantes sur lesquelles nous cueillons des fruits mûrs; nous vérifions toujours la période de carence sur les emballages, c'est-à-dire la période pendant laquelle le produit est actif, après ce délai, nous pouvons recommencer à consommer nos tomates sans problème.
On se souvient également que certains insecticides, qu'ils soient synthétiques ou organiques, sont souvent à large spectre, c'est-à-dire qu'ils peuvent aussi être nocifs pour les insectes utiles: on évite donc d'utiliser des insecticides dans le jardin avec les plantes en fleurs, pour éviter de saupoudrer par inadvertance aussi les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Les insectes les plus facilement présents sur la tomate sont: les pucerons, les acariens, les coléoptères de la pomme de terre, les punaises de lit.
Ces insectes ont tendance à attaquer le feuillage (coléoptère du Colorado, acariens et pucerons) et les fruits (punaise).
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