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Cultiver des champignons

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Generalitа


Les champignons ne font pas partie du règne végétal, mais donnent naissance à un véritable domaine à part entière, celui des champignons, également appelés mycètes; nous pouvons grossièrement diviser ce royaume en deux groupes différents, les macromycètes, ou les champignons qui sont consommés par l'homme et les animaux comme nourriture; et les micromycètes, ou toutes ces levures, pourritures et moisissures, très communes partout, de dimensions non perceptibles à l'œil humain. En ce qui concerne notre jardin, nous ne parlerons que des macromycètes, ou des champignons plus gros et structurellement complexes. Les champignons diffèrent grandement des plantes pour diverses raisons; tout d'abord leur structure physique et cellulaire est très particulière: les cellules fongiques sont constituées majoritairement de chitine, et non de cellulose comme cela se passe chez les plantes. De plus, les champignons ne sont pas capables de synthétiser la nourriture directement de l'environnement, mais se nourrissent de la matière organique d'autres organismes, l'absorbent et la recyclent.

Les parties qui composent un champignon



Les champignons proviennent de minuscules spores, de dimensions non perceptibles à l'œil humain; de ces spores proviennent les hyphes, semblables aux petites racines qui se développent dans le sol, également appelées mycélium. Lorsque le climat est humide et frais des hyphes, le corps fructifère se développe, ce que nous appelons les champignons.
En réalité, tous les hyphes ne sont pas productifs, certaines spores sont de sexe féminin et masculin et donnent naissance à des hyphes productifs; les autres spores ne sont que des mâles ou des femelles, les hyphes provenant de ces spores doivent rencontrer des hyphes du sexe opposé pour devenir mycélium et donner naissance à des organes de fructification, ou champignons.
La plupart des champignons comestibles sont constitués d'une base cylindrique ou arrondie, dressée, qui supporte une sorte de chapeau, plus ou moins large; au début du développement du champignon, le capuchon est fermé sur la base, pendant le développement du champignon, qui peut se produire en quelques heures, le capuchon s'élargit et de la partie sous-jacente d'autres spores sont libérées, ce qui donnera naissance à de nouveaux spécimens.
Dans la nature, il existe des dizaines de milliers d'espèces de macromycètes; comme tout le monde le sait bien, certains champignons sont comestibles, et sont également cultivés pour la consommation humaine, tandis que d'autres contiennent des doses plus ou moins élevées de substances toxiques: si vous souhaitez récolter des champignons dans la nature il est bon de connaître parfaitement les caractéristiques physiques des champignons comestibles, pour les distinguer des toxiques, qui peuvent également avoir des effets très nocifs, voire entraîner la mort s'ils sont consommés en grande quantité.
Lorsque nous collectons des champignons, nous évitons de les consommer si nous ne les reconnaissons pas comme une espèce comestible: nous vous recommandons également d'aller dans un centre mycologique pour reconnaître les champignons même lorsque nous pensons reconnaître des espèces comestibles.

Cultiver des champignons



Aujourd'hui, la culture des champignons est très répandue et, en ce qui concerne certaines espèces comestibles, elle ne nécessite pas d'espace excessif ou de capacités particulières.
Certains champignons se développent sous forme de parasites, ce comportement est évident sur le tronc d'arbres couvert par de grandes populations de champignons disposés en éventail, que l'on trouve généralement sur les peupliers; pour faire pousser des champignons dans notre jardin il n'est pas nécessaire d'avoir un arbre à "sacrifier".
Les spores fertiles de certaines des espèces de champignons comestibles les plus répandues, comme les soi-disant prataioli ou champignon, ou le pleurotus sont disponibles sur le marché; les spores sont commercialisées dans de petites enveloppes, comme cela arrive avec les graines de tout légume.
En réalité, cependant, les spores de champignons ne devraient pas être semées dans le potager, car elles ne trouveraient pas l'habitat ou le sol le plus approprié pour leur développement; les champignons sont cultivés en balles de foin, de terre et de fumier. Souvent sur le marché, vous pouvez également trouver des balles pour la culture de champignons déjà semés.
Pour permettre aux hyphes de se développer le long de la balle de foin entière et de donner naissance aux champignons, il est cependant important de ramener le substrat dans les conditions idéales pour le développement des champignons: l'humidité est à ce stade d'une importance fondamentale. Ainsi que dans les bois, même dans les nôtres la culture des champignons l'humidité doit être constante et élevée; d'ailleurs, ainsi que dans les bois, les champignons préfèrent les endroits ombragés et frais.
Ensuite, nous plaçons la balle inséminée avec le mycélium dans un endroit abrité, pas trop froid, et la gardons humide, non trempée d'eau, mais avec une humidité élevée; lorsque nous commençons à voir les premiers petits champignons, nous déplaçons la culture dans un endroit plus frais, comme dans un coin abrité de la cave ou du garage.

Quelques conseils



Si nous sommes paresseux, nous pouvons acheter une balle pré-semée dans la pépinière pour la préparation d'un champignon; cette balle sera placée dans un endroit approprié, humide, et en quelques jours nous pourrons consommer les premiers champignons de notre culture; si au contraire nous avons plus d'esprit d'initiative nous pouvons préparer une balle pour la culture des champignons. Pour ce faire, il suffit d'avoir un sac de jute ou une boîte en bois; nous préparons un mélange composé de terre de jardin, de fumier et de foin; Il est essentiel que le fumier soit bien mûr, pour éviter la fermentation, avec pour conséquence une élévation excessive de la température et la mort du mycélium.
Si vous le souhaitez, nous pouvons ajouter au mélange des déchets végétaux déjà partiellement décomposés, des feuilles séchées ou d'autres matières qui seront décomposées par des champignons. nous plaçons le mélange préparé par nos soins dans un sac de jute, ou nous couvrons la boîte avec une feuille de plastique puis la remplissons à ras bord avec notre substrat. Humidifiez soigneusement le sol, de sorte que l'humidité pénètre même en profondeur; nous vérifions avec nos doigts que tout le substrat est humide, et pas seulement la couche la plus superficielle.
À ce stade, nous étendons le mycélium sur le sol et le recouvrons d'une fine couche de terre fine; nous plaçons notre champignon dans un endroit à l'abri de la lumière, et nous vaporisons périodiquement de l'eau pour maintenir le climat humide.

Cultiver des cèpes


Une technique encore à l'étude est la culture des cèpes en serre. La culture de ce type de champignon est très difficile, car il est très complexe de réaliser une symbiose artificielle entre plante et cèpes.
Certaines entreprises proposent sur le marché des spores de Boletus qui peuvent être répandues sur des balles de foin et bien pousser dans un environnement humide comme la serre.
Ces champignons, après avoir été placés dans des balles de foin, subissent une période d'incubation allant de 67-70 à 90 jours.
Pendant l'incubation, les champignons et les balles de foin doivent être irrigués avec une certaine fréquence, de manière très régulière. L'une des solutions les plus utilisées consiste à utiliser des micro-asperseurs à dispersion ou mieux encore des nébuliseurs qui, avec leur dégagement progressif et modéré d'eau, permettent de maintenir l'environnement humide, avec un climat idéal pour la croissance et le développement des cèpes.
En suivant ces conseils et en attendant les temps de croissance, il semble que nous puissions obtenir un champignon cèpe très similaire au porcino, mais comme mentionné au début, c'est une expérience toujours à l'étude et perfectionnée par des résultats qui ne sont pas certains et constants.

Champignons en croissance: balles de champignons



Nous avons parlé jusqu'ici de la balles de champignons qui semblent un produit optimal pour la culture des champignons ... mais quels sont les types de champignons en vente sur le marché, les marques et les balles de champignons le plus utilisé?
L'un des produits les plus utilisés sur le marché est certainement le comprimé pour la culture des champignons, très similaire à balle de champignons à certains égards, mais avec quelques différences substantielles. Le kit champignon à vendre propose 3 panneaux en bois de peuplier traités par stérilisation à la vapeur, un sac et du mycélium champignon. La procédure de préparation de la culture consiste à immerger les comprimés de peuplier dans l'eau pendant une dizaine de minutes, puis à les retirer, à les laisser égoutter, puis à répartir les spores de champignons contenues dans le sac plastique sur les comprimés.
Après avoir effectué ces opérations, nous emballerons le comprimé dans un sac en plastique que nous fermerons ensuite pour le conserver à une température constante de 25 ° C pendant au moins 5-7 semaines. Après cette période, nous devrions voir de la moisissure blanche apparaître sur la tablette et nous devrons donc retirer le kit du sac en plastique pour le placer dans un environnement éclairé mais à l'abri de la lumière directe du soleil ou du vent, et en veillant à ce que l'environnement soit toujours humide. Au bout d'un moment, les champignons champignons commenceront à émerger et à pousser sur la tablette et nous pourrons admirer les premiers résultats de notre culture.
La culture des balles de champignons est au contraire encore plus simple car il suffit d'acheter ces balles, disponibles en différentes tailles selon les besoins, de les placer dans un endroit humide et non exposé à la lumière directe et de mouiller fréquemment la balle de foin. Dans ce cas également, la température de culture doit être comprise entre 10 et 25 ° C.
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