Fruits et légumes

Aubergine - Solanum melongena - Solanum melogena

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Generalitа


L'aubergine est le fruit de la plante solanum melongena; comme beaucoup d'autres solanacées, il ne peut pas être consommé cru, car il contient une substance toxique, appelée solanine, heureusement cette substance est thermo-labile, c'est-à-dire que la chaleur la rend inoffensive, ce qui nous permet de préparer de nombreux plats délicieux et parfumés avec des aubergines. Les aubergines sont cultivées en Europe vers 1400, alors qu'elles étaient probablement apportées par les Arabes; en fait c'est une plante d'origine asiatique, cultivée principalement en Inde depuis des millénaires, les espèces botaniques sont très répandues en Asie et en Afrique. C'est une plante herbacée qui a besoin d'un climat doux et ensoleillé pour se développer; produit un petit arbuste, atteignant 50-70 cm de haut, à grandes feuilles arrondies, couvertes d'un fin duvet légèrement coriace; au printemps, elle développe de nombreuses petites fleurs en forme d'étoile, de couleur violette, suivies de gros fruits, noirs ou violets; il existe également une espèce de couleur rouge vif, similaire à la tomate, cultivée principalement en Afrique.

Culture d'aubergine



Les plantes de Solanum melongena sont plantées dans le jardin à la fin du printemps, lorsque les températures minimales sont supérieures à 12-15 ° C; on peut semer les petites graines en février-mars dans des lits de semence, ou directement dans les zones à climat plus doux, en vérifiant cependant que la température ne baisse pas trop.
Poniamole pour rester dans un endroit ensoleillé, avec un sol préalablement enrichi de fumier mature, et a travaillé à fond; si le sol de notre jardin était trop compact, nous ajoutons également du sable au moment de l'implantation, pour améliorer le drainage. Chaque plante a besoin d'au moins 50 cm de distance des autres plantes; si nous plantons les spécimens greffés, ils peuvent avoir besoin d'une distance de 70 cm des autres plantes.
Étant donné que les fruits seront (espérons-le) gros et lourds, n'oubliez pas de placer un grand tuteur à côté des jeunes plants, à qui sécuriser les branches pendant le développement.

Soin d'aubergine



Comme les poivrons, les aubergines ne tolèrent pas bien la sécheresse, surtout lorsqu'elles portent des fruits: pensez donc à les arroser avec une grande régularité, en évitant de laisser la plante complètement sèche pendant des périodes prolongées. La rareté de l'eau pendant la floraison peut provoquer la chute des fleurs, avec pour conséquence une absence de récolte. Le manque d'eau pendant la maturation des fruits peut conduire à la production d'aubergines décidément petites et très compactes, qui ne sont pas particulièrement appétentes.
Lorsque la plante a produit 2-3 fleurs sur la tige principale, cimiamola, de manière à favoriser le développement des branches latérales; nous évitons que la plante produise plus de 8-10 fruits, au cas où la floraison était très abondante nous coupons également les branches latérales.
La maturation des fruits aubergines peut également avoir lieu en quelques semaines, nous ne récoltons que les aubergines déjà gonflées et légèrement cédantes au toucher.

Astuces spéciales



Bien que le fruit d'aubergine nous fasse penser à la Grèce et à la Sicile, des endroits chauds et secs, ces plantes ont très peur de la sécheresse; si nous vivons dans une zone avec un sol très drainant, ou avec un climat décidément chaud et sec, nous plaçons du matériel de paillage au pied de la plante, afin de garder la plante toujours fraîche.
Au moment de la plantation, nous répandons au pied de la tige un engrais granulaire à libération lente, qui fondra à chaque arrosage.
N'oubliez pas de garder le sol autour de l'aubergine exempt de mauvaises herbes, en le sarclant fréquemment.

Maladies de l'aubergine


Pour tirer le meilleur parti de vos plantes Solanum melongena, il est bon de se rappeler que cette variété peut être sujette à des problèmes liés aux ravageurs et aux maladies qui, s'ils ne sont pas traités avec rapidité, peuvent ruiner la récolte. Les problèmes peuvent provenir de nombreux types d'adversités, qui peuvent être divisées en bactéries, champignons et parasites. Quant aux infections bactériennes, les plus courantes sont le cancer bactérien et les marbrures bactériennes; cette dernière se manifeste par l'apparition de taches noires sur la tige et sur les feuilles, tandis que la première produit des taches noires sur la tige et les tiges de solanum melongena. Pour contrer le problème, il est utile d'éviter de provoquer une stagnation de l'eau et, lorsque vous constatez la présence du problème, utilisez des produits antifongiques spéciaux. Si l'attaque est généralisée, il est nécessaire d'éliminer les plantes affectées. Les adversités les plus courantes liées aux champignons sont le blanc mal, le botrytis et le mildiou. Ces problèmes sont liés à un arrosage excessif ou à un sol non drainant. Si vous remarquez les signes, vous devez éliminer les parties affectées et intervenir avec des produits spéciaux.
Les parasites les plus courants des aubergines sont les pucerons et les aleurodes. Les pucerons frappent les pousses et provoquent l'apparition de la fumaggine, un champignon noir. La mouche blanche est plus fréquente sur les spécimens cultivés en serre et se dépose sur la partie inférieure des feuilles, suçant leur sève. Pour contrer ces phénomènes, il existe des produits spéciaux, qui doivent cependant être utilisés avec prudence car c'est une plante destinée à la consommation alimentaire. Contre les pucerons, il est également possible de préparer un macéré avec de l'eau dans laquelle l'ail est bouilli. Après avoir filtré le mélange, il doit être vaporisé sur les échantillons affectés.

Aubergine - Solanum melongena: Curiosité



Les plantes de Solanum melongena sont appelées, dans les pays anglo-saxons, les aubergines, une aubergine, et ce terme dérive du fait que les premières variétés d'aubergines étaient plutôt petites et de couleur claire, rappelant la forme des œufs. Ce sont des variétés qui peuvent encore être trouvées sur le marché dans certains pays et peuvent également être d'une autre couleur, ainsi que du blanc, comme l'orange et le vert. Dans les premières années de l'introduction de cette plante, on pensait qu'elle pouvait provoquer des troubles mentaux, d'où le nom d'aubergine, ou folle de pomme.
L'aubergine est un légume avec un bon pourcentage de potassium, elle a une faible teneur en matières grasses et en calories, elle est donc également indiquée dans les régimes. Les meilleures aubergines à cuire sont celles qui sont fermes et lourdes, car elles sont plus légères lorsqu'elles sont mûres.


Vidéo: Uses of Bringal. Eggplant. Aubergine. Solanum melongena. 2016. Urdu Hindi (Août 2022).